2014年我國(guó)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1600億元，外賣(mài)O2O營(yíng)業(yè)額95.1億元，預(yù)計(jì)到2017年，外賣(mài)O2O體量將超過(guò)400億元。宵夜外賣(mài)作為其中一個(gè)重要的分支，也具有很大的市場(chǎng)。定位為深夜夜宵外賣(mài)O2O的細(xì)分市場(chǎng)的北京拼豆小廚，自建物流配送，自建中央大廚房，主打夜宵市場(chǎng)，這是新型的美食O2O領(lǐng)域拼豆美食實(shí)施的差異化模式。  
    除此之外，拼豆還會(huì)在配送日用品剃須刀，洗發(fā)露，甚至牙膏衛(wèi)生巾等等產(chǎn)品，最近也上新加入了肥皂，更多為用戶著想。不和美團(tuán)外賣(mài)，到家美食會(huì)和餓了么搶白天的大外賣(mài)市場(chǎng)，而只做深夜外賣(mài)配送直營(yíng)自建物流體系和中央大廚房。
    在寫(xiě)字樓加班的，KTV里面唱K的，醫(yī)院里面守護(hù)病人的陪護(hù)者甚至是通宵在網(wǎng)吧上網(wǎng)玩游戲的網(wǎng)友都是深夜夜宵外賣(mài)平臺(tái)的潛在消費(fèi)群體。
    而在北京除了拼豆夜宵，還有一家深夜夜宵外賣(mài)配送平臺(tái)。貓蒲夜宵營(yíng)業(yè)時(shí)間為每日晚8點(diǎn)30分至次日凌晨5點(diǎn)，北京五環(huán)內(nèi)配送，配送費(fèi)為20元，100元起送，50分鐘內(nèi)送達(dá)。
    貓蒲夜宵是自營(yíng)餐館，用戶可以通過(guò)電話或者微信公眾平臺(tái)下訂單。但就知名度而言，貓蒲夜宵遠(yuǎn)遠(yuǎn)地被甩在身后。
    拼豆夜宵初期無(wú)疑是成功的，除了獲得了一定的用戶市場(chǎng)之外 ，也得到了資本市場(chǎng)的青睞。
    但是，我們窺一斑而見(jiàn)全豹，目前深夜夜宵外賣(mài)平臺(tái)還是有很多很多問(wèn)題。就以拼豆夜宵為例，讓我們一起來(lái)分享這背后的故事。
    據(jù)悉，拼豆夜宵僅在北京一地便實(shí)現(xiàn)了16個(gè)配送點(diǎn)日均2000訂單的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。但隨著時(shí)間的推移拼豆夜宵也正在遭遇一次危機(jī)。
    1、同類產(chǎn)品增多。
    高度同質(zhì)化的產(chǎn)品正在讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一點(diǎn)點(diǎn)殘食拼豆夜宵初期建立起的壁壘。
    2、訂單量還有待開(kāi)發(fā)。
    拼豆夜宵在目前的細(xì)分市場(chǎng)依然有相當(dāng)大的增長(zhǎng)空間。
    3、菜品質(zhì)量普遍不高。
    這似乎是所有的餐飲行業(yè)從業(yè)者都頭疼的問(wèn)題，很多創(chuàng)業(yè)者都只是單純的具有互聯(lián)網(wǎng)基因的團(tuán)隊(duì)，對(duì)于餐飲行業(yè)還是缺少一定的基因。
    4、目前尚未植入品牌思維。
    要想在行業(yè)壁壘極低的餐飲行業(yè)站住腳跟并取得長(zhǎng)足進(jìn)步和大力發(fā)展，除了要做好整體上的菜品質(zhì)量服務(wù)意識(shí)和用戶體驗(yàn)之外，必須要在外賣(mài)整條供應(yīng)鏈上下更大的功夫，還有就是外賣(mài)餐飲品牌的落地本土化。
    這幾個(gè)問(wèn)題不僅僅是外賣(mài)行業(yè)的問(wèn)題，也是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)整體面臨的幾大問(wèn)題。
    在未來(lái)，外賣(mài)這一相對(duì)較小的市場(chǎng)那個(gè)在未來(lái)可能會(huì)囊括更多的市場(chǎng)，比如便利店，精品商超乃至餐飲前端的生鮮采購(gòu)市場(chǎng)。一個(gè)良性循環(huán)的供應(yīng)鏈甚至有可能打造出一個(gè)基于關(guān)系的生活服務(wù)圈。而這些對(duì)于拼 豆夜宵這一夜宵外賣(mài)平臺(tái)而言，打造供應(yīng)鏈難上加難。
   上升到最高層次就說(shuō)到餐飲品牌的落地本土化。截至目前為止，一說(shuō)到餐飲品牌，我們只知道海底撈，快餐類的肯德基和麥當(dāng)勞，國(guó)內(nèi)的品牌化或許還要走很長(zhǎng)的路。要想實(shí)現(xiàn)本土餐飲品牌的落地，還需要更多有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維的人努力推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)化。而拼豆夜宵這一細(xì)分市場(chǎng)目前而言在整個(gè)大餐飲市場(chǎng)上，還沒(méi)有足夠的話語(yǔ)權(quán)，本土化的品牌打造沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
    拼豆夜宵外賣(mài)平臺(tái)，究竟是玩概念還是微創(chuàng)新?你的心里應(yīng)該有數(shù)了吧。